0723341792
 

עכשיו בפורטל בריאותיכאן, מחכים לשיחתכם. התקשרו אלינו, או השאירו פרטיכאם בטופס. אל תמתינו! 0723341792

ליצירת קשר עמנו, מלא/י את הטופס הבא:

*
*
*
*

שמן מזוכך

שמן מזוכך

שמן מזוכך

זיכוך,מה זה בעצם?
שורש של המילה מטעה מאוד כי מסמל עבורנו משהו טהור ונקי , אך לא תמיד זה נכון. תהליך זיכוך באוכל אומר שהמזון עבר תהליך של סינון וניקוי מרכיבים מסוימים.


תהליך הזיכוך כרוך בהכנסת חומרים כימיים אשר חלקם אפילו רעילים עבור בני האדם וכתוצאה מכך לעיתים יחד עם ה"פסולת" נשטפים ומסוננים גם ערכים התזונתיים של המזון.

זיכוך השמן אינו נבדל מכל זיכוך אחר, שמן מאבד מערכו מטעמו ומצבעו. מצד אחד בתהליך הזיכוך אנו נפתרים מרעלים אך
יחדם נעלמים גם ויטמינים וחומצות אמינו כה חיוניות עבורינו. כלומר לשמן מזוכך אין שום ערך מוסף לבריאותינו והשימוש הבלעדי הינו לטיגון בו שמן הלא מזוכך אפילו מזיק יותר.

כמובן שלחברות לייצור שמנים כדאי יותר לשווק לנו שמנים מזוככים שחיי המדף שלהם ארוכים בהרבה ולאף אחד אין באמת מושג ממה מורכב השמן.....

חשוב מכל להשתמש נכון בכל שמן ושמן. שמן מזוכך יתן מענה רק לטיגון כאשר טמפרטורה בה נמצא השמן גבוהה מאוד ולשמן מזוכך לעומת רוב השמנים הלא מזוככים טמפרטורת שריפה גבוהה מאוד, כלומר השמן נשרף – במלואה מובן של המילה בחום בהרבה יותר גבוה מאשר אפילו אותו שמן זית כתית מעולה שכה בריא. כך שלא נטגן ציפס על שמן זית כתית מעולה אלא על שמן מזוכך. בין השמנים המזוככים ישנם גם הבדלים בטמפרטורת שריפה והדבר יש לקחת בחשבון בעת השימוש.

כמה כללי ברזל בשימוש בשמנים:

  •  אחסון – שמן לא מזוכך לא אוהב אור וחום, אחסון בכלי אטום לאור ובמקומות מוצלים
  •  תאריך תפוגה , בעיקר לשמנים הלא מזוככים - חיי מדף שלהם קצרים מאוד, כך שעדיף לרכוש אריזות קטנות
  •  אין לטגן על שמן הלא מזוכך פרט לשמנים עם טמפרטורת שריפה גבוהה כמו שמן קוקוס
  •  שמן מזוכך לטיגון בלבד
  •  אין כזה דבר שאותו שמן מתאים גם לטיגון, בישול ומאכל
  •  לקרוא את האותיות הקטנות על התווית

בסופו של דבר לא משנה אחזה דיל מציעים לנו בחנויות ואיזו שטיפת מוח נעבור דרך הפרסומות, השליטה על המזונות שמגיעים אלינו הביתה בידיים שלנו ובכוחותינו להחליט עד כמה בריאים אנו ובני משפחתינו מעוניינים להיות!

תחשבו על זה בפעם הבאה כאשר הנכם נעמדים מול מדף השמנים בסופר.

בברכה,

אלונה מילשטיין BA RN

 

 

תגובות הגולשים

כל הכבוד!!!

פורסם בתאריך 02/23/2014 מאת אסף

ממש אהבתי. כל הכבוד!

תודה

פורסם בתאריך 02/09/2016 מאת חנה

עכשיו מובן למה הלא מזוכך יקר יותר